Как сделать безе самому

Безе – это воздушный и хрустящий десерт, который состоит из сверхсладкой массы из взбитых белков и сахара. Простой в приготовлении и обладающий непревзойденным вкусом, безе стало поистине популярным во многих странах мира. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить безе домашним способом!

Первый шаг – правильный выбор ингредиентов. Для приготовления безе вам понадобятся яичные белки, которые придают десерту нежность и легкость, и сахар, который добавляет сладость и нужен для взбивания белков в пышную массу. Вы также можете добавить в безе немного лимонного сока или ванилина, чтобы придать дополнительный вкус.

Второй шаг – приготовление безе. Для начала нужно взбить белки в пышную массу. Для этого лучше использовать миксер или кухонный комбайн. Взбивайте белки до появления пиков и, медленно добавляя сахар, продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей. Если вы хотите получить безе со сливочным оттенком, добавьте немного лимонного сока или ванилина.

Приготовление безе:

Для приготовления безе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Белки от 3-х яиц
• 150 грамм сахарной пудры
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Вот пошаговая инструкция, как приготовить безе:

1. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.
2. Взбейте белки в большой чистой миске до жестких пиков.
3. Постепенно добавляйте сахарную пудру взбитым белкам, продолжая взбивать до глянцевой консистенции.
4. Добавьте уксус и ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
5. Положите полученную массу безе в кондитерский мешок с насадкой-узелком или большой пластиковый пакет, отрезав уголок.
6. Сформируйте маленькие безе на противне, держа мешок вертикально и выдавливая массу с небольшими промежутками между каждым безе.
7. Выпекайте безе в разогретой духовке примерно 1 час, пока они не станут твердыми и хрустящими снаружи. Затем выключите духовку и оставьте безе остывать внутри печи еще 1-2 часа.

Готовые безе можно хранить в герметичной упаковке или стеклянной банке в прохладном и сухом месте несколько недель. Они отлично подходят для украшения тортов и десертов, а также могут быть самостоятельным сладким удовольствием. Приятного аппетита!

Закупка необходимых ингредиентов

Для приготовления безе вам потребуется следующий набор ингредиентов:

Убедитесь, что все указанные ингредиенты у вас в наличии перед началом приготовления безе. Закупка качественных и свежих продуктов поможет вам получить лучший результат.

Подготовка и приготовление меренги

1. Подготовка яиц: отделите белки от желтков и уберите все следы желтка из белков, так как даже малейшее количество желтка может помешать взбиванию белков в пену.
2. Взбивание белков: используйте сухую и чистую посуду и взбивайте белки до тех пор, пока они не образуют плотные пики. Это можно сделать с помощью миксера или вручную с помощью венчика.
3. Добавление сахара: постепенно добавляйте сахар во время взбивания белков. Это поможет создать стабильную и гладкую текстуру меренги.
4. Приготовление по желаемой консистенции: как только белки сформировали стабильные пики, вы можете решить, какую консистенцию меренги вы хотите получить. Если вы хотите мягкую меренгу, вам будет достаточно взбить белки до мягких пиков. Если вы хотите жесткую меренгу, продолжайте взбивать белки до жестких пиков.
5. Приготовление форм: предварительно разогрейте духовку до заданной температуры. На противень или противень для печенья выложите пергамент и нанесите приготовленную меренгу с помощью кондитерского мешка или ложки. Убедитесь, что меренга нанесена равномерно и в форме, которую вы хотите.
6. Выпечка: выпекайте меренгу в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока она не станет легкой и хрупкой. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и толщины меренги.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить воздушную и хрупкую меренгу, которую можно использовать в самых разнообразных десертах. Наслаждайтесь!

Формование и выпечка безе

После того как смесь яиц и сахара станет густой и белой, можно приступать к формованию безе. Это можно сделать двумя способами: с помощью кондитерского мешка или с помощью двух ложек.

Если вы решили использовать кондитерский мешок, то заполните его приготовленной смесью и выдавите небольшие порции на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Оставьте небольшое расстояние между порциями безе, так как они немного разрастутся в процессе выпечки.

Если же вы хотите сформировать безе с помощью ложек, тогда возьмите две чайные ложки и с помощью одной ложки берите небольшую порцию безе, а с помощью второй ложки перекладывайте его на противень. Таким образом, вы сможете создать круглую форму безе. Также оставьте небольшое расстояние между порциями безе.

Поставьте противень с безе в разогретую духовку и выпекайте при 120 градусах Цельсия около 1,5 -2 часов. Проверьте готовность безе, постучав по верхней части — оно должно быть твердым и хрустящим. Если безе еще слишком мягкое, продолжите выпекание еще на 10-15 минут.

После готовности безе, оставьте его в духовке, приоткрыв дверцу, чтобы оно полностью остыло. Затем аккуратно отделяйте безе от пергаментной бумаги и раскладывайте на блюдо.

Готовое безе можно использовать для приготовления различных десертов и кондитерских изделий. Оно отлично сочетается с кремами, фруктами и ягодами.

Подача и хранение безе

Также безе можно использовать в качестве дополнения к другим десертам, например, мороженому или фруктовым салатам. Безе идеально сочетается с мягкими и кремовыми текстурами, создавая интересные вкусовые сочетания.

Хранение безе требует особого внимания, так как оно очень хрупкое и легко впитывает влагу из окружающей среды. Лучше всего хранить безе в сухом месте при комнатной температуре. Избегайте контакта безе с влажными ингредиентами или блюдами, чтобы сохранить его хрупкость и легкость.

Если безе остается после приготовления, его можно хранить в контейнере с плотно прилегающей крышкой. Чтобы сохранить безе в свежем виде, не рекомендуется хранить его более 2-3 дней. После этого время безе может потерять свою хрупкость и стать менее аппетитным.