Как приготовить фарш котлеты по киевски

Котлеты по киевски – это одно из самых популярных и вкусных блюд, которым угощают своих гостей хозяйки нашей страны. Это мягкие, сочные котлеты из куриного фарша, в котором спрятано целое кусочек сливочного масла. Изящно обжаренные на сковороде, они приобретают золотистый цвет и неповторимый аромат.

Этот рецепт передается из поколения в поколение и является настоящим сокровищем украинской кухни. Казалось бы, котлеты – это такая простая и обычная еда, но именно котлеты по киевски отличаются своей изысканностью и непревзойденным вкусом.

Приготовление котлет по киевски не требует особых навыков или специфических ингредиентов, и поэтому они идеально подходят для семейного обеда или торжественного ужина. Вам понадобятся свежий куриный фарш, яйца, мука, хлебные крошки и сливочное масло. Все ингредиенты можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Секреты приготовления идеальных котлет

1. Используйте качественный фарш. Для получения сочных и нежных котлет лучше выбирать фарш с высоким содержанием жира (20-30%), например, свино-говяжий или говяжий. Фарш необходимо выбирать свежим и не замороженным.

2. Заморозьте начинку. Чтобы сливочное масло не стекло во время жарки, рекомендуется заморозить его вместе с зеленью в виде небольших кубиков. Замороженная начинка поможет сохранить форму котлеты и предотвратить вытекание масла во время жарки.

3. Заверните начинку правильно. Чтобы начинка не вытекла во время жарки, необходимо хорошо завернуть фарш вокруг кубиков сливочного масла и зелени. Лучше всего использовать технику «пачка», когда фарш подкатывается вокруг начинки с помощью рук и сформированные котлеты придают округлую форму.

4. Не тушите котлеты. Идеальные котлеты должны иметь хрустящую золотистую корочку. Чтобы ее получить, котлеты рекомендуется жарить на сковороде в достаточном количестве растительного масла при высокой температуре. Жарить котлеты следует до появления золотистой корочки с обеих сторон.

5. Дайте котлетам «отдохнуть». После жарки котлеты следует положить на блюдо и дать им немного «отдохнуть» в течение нескольких минут. Это поможет сохранить сочность и насытить их вкусом.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальные котлеты по-киевски, которые порадуют вас и ваших близких!

Необходимые ингредиенты для котлет по киевски

Для приготовления фаршевых котлет по киевски вам потребуются следующие ингредиенты:

Теперь, когда у вас есть полный список необходимых ингредиентов, вы готовы начать приготовление котлет по киевски. Удачного готовления!

Подготовка фарша для котлет

Вам потребуется свежее мясо – лучше всего использовать куриную грудку или филе. Мясо следует промыть холодной водой и обсушить салфеткой.

Далее мясо необходимо измельчить, используя мясорубку или блендер. Чтобы фарш получился сочным, добавьте небольшое количество льда. Это поможет сохранить влагу в мясе.

Дополнительные ингредиенты для фарша – масло или сливки, соль, перец и специи по вкусу. Чтобы котлеты получились нежными и ароматными, можно добавить мелко нарезанный чеснок или зелень.

Все ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились по фаршу. Тщательное вымешивание фарша поможет ему приобрести нужную текстуру и связность.

Готовый фарш стоит оставить отдохнуть в холодильнике примерно на 20-30 минут. За это время мясо насытится ароматами и станет более пластичным, что облегчит формирование котлет.

Теперь, когда фарш готов, можно приступать к формированию котлет и приготовлению блюда!

Формирование котлет по киевски

Чтобы приготовить котлеты по киевски, необходимо правильно сформировать фарш. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм мясного фарша;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Для начала, сливочное масло нужно нарезать на маленькие кубики и заморозить. Потом, смешайте фарш с яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.

Далее, возьмите небольшую порцию фарша и сформируйте плоскую котлету на ладони. Выложите замороженное сливочное масло в центр котлеты и аккуратно заверните его внутрь, следя чтобы масло не вытекло.

После этого, прокатайте котлету в панировочных сухарях, чтобы придать ей хрустящую корочку. Убедитесь, что сухари равномерно покрывают всю поверхность котлеты.

Повторите этот процесс со всем оставшимся фаршем и сформируйте необходимое количество котлет. Обратите внимание, что котлеты должны быть примерно одного размера и формы.

Готовые котлеты можно сразу жарить на сковороде с разогретым растительным маслом или же запечь в духовке до золотистой корочки. Подавайте горячие котлеты по киевски с печеным картофелем и свежим салатом. Приятного аппетита!

Жарка котлет по киевски на сковороде

Для начала, нам понадобятся свежие фаршевые котлеты по классическому рецепту по киевски. Мы возьмем куриную грудку, которую с помощью ножа разрежем пополам, затем расплющим их скалкой, чтобы получилась пластинка мяса. На каждую пластинку выложим раскатанное масло (можно использовать сливочное или растительное) и немного натертого сыра. Сложим пластинки в половинку и аккуратно зашьем края.

Затем необходимо приготовить яйцо и панировочные сухари. В глубокую тарелку вылейте яйцо и взбейте его вилкой. В отдельную тарелку выложите сухари. Опустите котлеты в яйцо, а затем обваляйте их в панировке так, чтобы сухари равномерно прилипли к каждой котлете.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте достаточно масла для жарки. Когда масло нагреется достаточно, аккуратно выложите котлеты на сковороду и начните их обжаривать. Обжаривайте котлеты по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими. Помните, что котлеты обязательно должны быть хорошо прожарены внутри, поэтому не спешите и поджарьте их до готовности.

Готовые котлеты по киевски на сковороде можно подавать к столу с любым гарниром по вашему выбору. Они идеально сочетаются с картофельным пюре, овощным салатом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Подача и аппетитное украшение котлет по киевски

Для подачи котлет по киевски одним из самых популярных способов является использование гарнира и соуса. Сочные котлеты можно подать на кроваво-розовом блюде, чтобы создать контраст и привлечь внимание. Дополнительными украшениями могут быть свежие веточки зелени, ломтик лимона или половинка черри-помидора.

Следующим шагом при подаче котлет по киевски может стать укладывание их на ложке или специальной подставке для мяса. Таким образом, вы сможете выделять каждую котлету в отдельности и придать блюду утонченность. При желании можно добавить и другие детали, такие как маленькие блюдца с дополнительными соусами или кондиментами.

Не забывайте про гарнир – котлеты по киевски прекрасно сочетаются с картофельным пюре или рисом. Вы также можете украсить порцию зеленью или подать ее отдельно как дополнительное украшение. Возможно, вы захотите добавить свежий овощной салат или маринованные огурчики, чтобы усилить контрасты вкусов в одной тарелке.

Завершить подачу котлет по киевски можно, украсив блюдо красивой сервировкой. Используйте красивые тарелки, салфетки или вазы с цветами, чтобы создать приятную атмосферу и подчеркнуть важность этого блюда.